Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 70 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de carne cordero con hueso, 25 cilantro picado, 15 gramos de puerro en trozos , 10 gramos de puerro picado, 10 gramos de jengibre en láminas, 5 gramos de jengibre picado, 10 gramos de ajo picado, 1 gramo de anís estrellado, 1 pizca de pimienta silvestre, 1 ramito de canela, 1 pizca de anís, 1 pizca de pimienta negra molida, 60 ccs de vinagre de arroz, 60 ccs de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 15 ccs de aceite de sésamo, 10 ccs de vino amarillo, licor, 50 ccs de aceite picante, 1 pizca de wei jing, 1,5 litros de agua,

Cortar la carne en lonjas de 60 x 15- milímetros, de modo que cada loncha tenga hueso. Lavarlas bien. Darles un hervor, espumarlas y sacarlas. Mezclar el puerro y ajo picados, trocitos de cilantro, la salsa de soja, el vinagre, el wei jing, la pimienta negra, el aceite de sésamo y el aceite picante, en una cacerola. Anadir el agua; cuando esté hirviendo, agregar las lonchas de carne, anís, pimienta sil­vestre, canela, anís estrellado, puerro, tajadas de jengibre, vino y sal. Tapar bien la cacerola y bajar la llama para cocinarlas hasta que estén muy blandas. Se sirven pasándolas por el preparado